Spécialité de Souad
Tagine d'agneau aux abricots et amandes
La recette originale de Souad : épaule d'agneau mijotée des heures, abricots moelleux, amandes torréfiées.
Maison familiale · Médina, Fès
Dar Souad
La cuisine de nos grand-mères, au cœur de la médina.
Une maison familiale nichée au cœur de la médina de Fès, où l'on cuisine depuis trois générations les recettes de Souad, la grand-mère fondatrice. Une cour intérieure zellige, des tables basses, et les parfums d'un vrai foyer marocain.
L'histoire
Trois générations, la même table.
- Autrefois
La table de Souad
Chaque vendredi, Souad cuisine pour des tablées de vingt personnes dans sa maison de la médina. On vient de tout le quartier pour son tagine aux abricots.
- 1998
La maison ouvre ses portes
Ses petits-enfants ouvrent la maison au public, sans changer une recette. Le même couscous du vendredi, la même cour, la même hospitalité.
- Aujourd'hui
Toujours en famille
C'est encore la famille qui cuisine et qui accueille, dans la cour où Souad recevait déjà ses invités.
La carte
La carte de Dar Souad
Les recettes de Souad, telles qu'elle les cuisinait chaque vendredi. La carte complète change un peu selon le marché du jour.
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Spécialité de Souad
Couscous royal du vendredi
Semoule roulée à la main, légumes de saison, viande confite, servie comme le veut la tradition du vendredi.
Pour commencer
- Harira de la maison35 Dh
Tomate, lentilles, pois chiches et herbes fraîches, la soupe de tous les soirs.
- Briouates au fromage et aux herbes45 Dh
Feuilles de brick croustillantes, cœur fondant.
- Trio de salades cuites40 Dh
Zaalouk d'aubergine, taktouka, carottes à l'orange.
- Pastilla de volaille aux amandes70 Dh
Le grand classique sucré-salé, cannelle et fleur d'oranger.
Les tagines
Mijotés à feu doux, servis dans le plat de terre.
- Tagine d'agneau aux abricots et amandes120 Dh
La recette de Souad.
- Tagine de poulet au citron confit et olives100 Dh
- Tagine de kefta aux œufs95 Dh
Boulettes de bœuf, sauce tomate épicée.
- Tagine de légumes de saison80 Dh
Entièrement végétarien.
Le couscous du vendredi
- Couscous royal du vendredi110 Dh
Semoule roulée à la main, viande confite, sept légumes.
- Couscous tfaya100 Dh
Oignons caramélisés et raisins secs.
- Couscous aux sept légumes90 Dh
La version végétarienne.
Douceurs & thé
- Cornes de gazelle30 Dh
Amande et fleur d'oranger.
- Assortiment de pâtisseries marocaines45 Dh
- Thé à la menthe fraîche20 Dh
Servi à volonté.
- Jus d'orange pressé25 Dh
Tous les prix sont indiqués en dirham marocain (Dh).
La maison
Comme à la maison
Pas de mise en scène pour touristes. La cour, la lumière et le service sont restés ceux d'une maison de famille, simplement ouverte à plus de monde qu'au temps de Souad.
- Halal
- Terrasse
- Ambiance familiale
- Climatisé
Le thé à la menthe
Servi à l'arrivée de chaque table, comme le veut l'hospitalité de la maison.
La cour
Zellige, lanternes et tables basses : là où Souad recevait déjà ses invités.
Réserver
Votre table à Dar Souad
Réservez en ligne, on vous confirme le créneau et la table dans la cour.
Horaires d'ouverture
- Lundi12:00 – 15:30 · 19:00 – 23:00
- Mardi12:00 – 15:30 · 19:00 – 23:00
- Mercredi12:00 – 15:30 · 19:00 – 23:00
- Jeudi12:00 – 15:30 · 19:00 – 23:00
- Vendredi12:00 – 15:30 · 19:00 – 23:00
- Samedi12:00 – 15:30 · 19:00 – 23:00
- DimancheFermé
- Réservation conseillée au moins 3 h à l'avance.
- Jusqu'à 12 personnes en ligne.
- Groupes plus grands : sur devis, contactez-nous directement.
Contact & accès
Nous trouver
Au cœur de la médina, à quelques pas de la place Seffarine. Un message suffit pour une table ou pour demander votre chemin.
- Adresse
- 12 Derb El Horra, Médina de Fès
- Téléphone
- +212 5 35 63 12 40
- +212 6 12 34 56 78
- contact@dar-souad.ma
- @darsouad.fes